Sağlıklı bir yaşamın önemli koşullarından olan yeterli ve dengeli beslenme için gereksinim duyulan enerji, protein, vitamin ve minerallerin karşılanmasında hayvansal gıdalar ilk sırada yer almaktadır. Tavuk eti fiyatının kırmızı ete oranla düşük olması nedeniyle et tüketimi içinde gittikçe artan bir eğilim göstermektedir. Tüketimi etkileyen en önemli faktörün tüketici geliri ile et fiyatları olduğu bilinmektedir. Bunun ötesinde tüketicilerin tavuk eti tüketim alışkanlıklarının ve tüketici tercihlerini etkileyen faktörlerin belirlenmesi önemlidir. Bu amaç doğrultusunda,  gelir düzeyinin farklı olduğu Ankara ili Mamak ve Çankaya ilçelerinde 140 tüketici ile anket yapılmış ve elde edilen verilerin analizinde parametrik testlerden yararlanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, hane halkının ortalama aylık geliri Mamak ilçesinde 4452,4 TL iken, Çankaya ilçesinde bu rakam 7964,3TL’ye ulaşmaktadır. Tüketim miktarlarının ilçelere göre değiştiği ve bu değişime etki eden en temel unsurun gelir olduğu belirlenmiştir. Ancak tüketim yapısı detaylı olarak ele alındığında et tüketimi içerisinde oransal olarak beyaz et tüketiminin, gelir düzeyi daha düşük olan Mamak ilçesinde daha fazla olduğu tespit edilmiştir. Nitekim Mamak ilçesindeki tüketicilerin yıllık tavuk eti tüketimi 14,18 kg iken, Çankaya ilçesinde bu oran 28,22 kg’dır. Bunun yanında Mamak ilçesindeki tüketicilerin yıllık et tüketimi içerisinde tavuk eti tüketiminin oranı (%38,24), Çankaya ilçesine (%30,60) göre daha yüksek bulunmuştur. Diğer yandan daha düşük gelir düzeyine sahip olan Mamak ilçesindeki tüketicilerin tavuk etindeki fiyat değişimlerine daha duyarlı olduğu belirlenmiştir.