Beslenme Şeklinin Zaman İçindeki Tarihsel Yolculuğu

Tüm dünyada insanların beslenme rejiminin geçmişten günümüze oldukça fazla değiştiğini görmekteyiz. İnsanlar toplayıcılıktan, avcı toplayıcı, tarım ve yerleşik hayata geçmeyle birlikte beslenme yapımız ve tükettiğimiz besin öğelerinde değişimler olduğunu görmekteyiz. Günümüzde batı tarzı beslenme biçiminin tüm dünyada yaygınlaştığını görmekteyiz. Sağlık alanındaki gelişmeler ve beraberinde daha iyi bir bakım ile yaşam beklentimizin artması insanların daha farklı hastalıklarla karşı karşıya kalmasına yol açmaktadır. Beslenme yapımız ile bazı hastalıklar arasındaki ilişkilerin net bir şekilde ortaya konması insanları daha sağlıklı bir diyet yolculuğuna itmektedir. Şuanda sofralarımızda eksikliğini kabullenemediğimiz bazı besinlerin mutfak kültürümüze girişinin çok da eski olmadığını bilmekteyiz. Hiç kuşkusuz sanayi devrimi ve beraberinde getirdiği beslenme teknolojileri insan topluluklarının beslenme yapısını ve alışkanlıklarını değiştirmiştir. Bu beslenme yapımızdaki değişimlere bağlı olarak vücut boyutlarımızda da değişimler meydana gelmiştir. Bu değişimlerin birçoğu hiç kuşkusuz değişen beslenme biçimimizle çok yakın bir ilişki gösterir. Acaba bu yeni teknolojiler ve beraberinde yeni yaşam tarzı insanların sağlıklı bir şekilde hayatta kalmalarını ne ölçüde etkilemiştir. Günümüzde sağlıklı yaşam için, binlerce diyet programının olduğunu ve hatta bunlara her gün yenilerinin eklendiğini de görmekteyiz. Bunlara; bazıları protein ağırlıklı, bazıları karbonhidrat ağırlıklı ve bazıları da her şeyden olabildiğince az tüketerek beslenebileceğimiz tarzda bize sunulan diyet programları olarak çeşitli teknolojik kaynaklar yardımı ile ulaşabilmekteyiz. İnsanoğlu dünya coğrafyasında çok farklı bir beslenme rejimi gösterir. Fakat dünya nüfusundaki artış gelecekte sınırlı olan besin kaynaklarımızdan dolayı büyük bir problem olarak karşımızda durmaktadır. Hatta ne yazık ki günümüzde aşırı beslenmeden dolayı hastalanıp hayatını kaybedenlerin sayısının yetersiz beslenenlerin sayısından daha fazla olduğunu belirtmek gerekir.   Dünyamızda en yaygın olarak görülen şişmanlık, tip-II diyabet, gut, göğüs kanseri, hipertansiyon, bazı kanser türleri, yiyecek alerjisi. vb birçok hastalık beslenme alışkanlıklarımızla ilintilidir. Acaba geçmişten günümüze insanın beslenme rejiminde göstermiş olduğu farklılık ve değişimleri analiz ederek geleceğe yönelik önlemler alabilir ve bu hastalıkların önüne geçebilir miyiz? Bu çalışma, (1) yaşam şeklimizin ve beslenme diyetimizin evrimsel süreç içerisinde nasıl bir değişim gösterdiğini ve bu değişimlere insan organizmasının verdiği tepkileri, (2) günümüzdeki değişimleri de göz önünde bulundurarak insan için en iyi beslenme tarzının ne olması gerektiğini ortaya koymak amacıyla gerçekleştirilmiştir.  

The Historical Journey of Nutritional Formation in Time We see that the nutritional regime of people all over the world has changed considerably from past to present. We see that there are changes in the nutritional structure and the nutrients we consume from people gathering, hunter-gatherer, agriculture and settled life. Nowadays, we see that the western style of nutrition is becoming widespread all over the world. With the developments in the field of health and better care with the increase in our life expectancy, people are exposed to different diseases. A clear demonstration of the relationship between our diet and some diseases leads people to a healthier diet. We know that the introduction of some foods that we cannot accept because of our kitchen culture is not very old. Undoubtedly, the industrial revolution and the nutritional technologies that it brings have changed the nutritional structure and habits of human communities. Changes in our body structure have occurred due to changes in this nutritional structure. Many of these changes undoubtedly show a very close relationship with our changing diet. These new technologies and their new lifestyle have influenced the healthy survival of people. Today, we see that there are thousands of diet programs for healthy life and even new ones are added to them every day. To these; Some of them are protein-weighted, some of which are carbohydrate-weighted and some of them can be fed by consuming as little as possible. Man shows a very different diet in the world geography. However, the increase in the world population is a big problem due to our limited food resources in the future. Unfortunately, it is worth noting that the number of people who have become ill due to overfeeding is more than the number of malnourished. The most common obesity in our world, type-II diabetes, gout, breast cancer, hypertension, some types of cancer, food allergy. etc. Many diseases are related to our eating habits. Can we analyze the differences and changes that people show in the nutrition regime from the past to the present and can we take measures for the future and prevent these diseases? This study was carried out in order to show how (1) the way of life and nutrition changed in evolutionary process and the reactions of human organism to these changes, (2) taking into account the changes in the present day and what should be the best nutrition for human.